9度寒冷天氣暖身食療　中醫推介不同體質禦寒食材【內附食譜】

本周天氣寒冷，氣溫在10度以下，究竟可以吃甚麼禦寒暖身？從中醫角度，禦寒暖身食物有不少，需要配合體質，現請由註冊中醫師張婉蘭告訴大家，怎樣吃才可以提升陽氣暖身，防禦寒冷之天氣。

張醫師表示，古人認為天轉寒冷，要補充身體營養，多食澱粉質及高蛋白食物。冬季適宜食用以下食品：

具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。還要多吃新鮮蔬菜、水果補充維生素，重點吃滋陰潛陽、熱量高的膳食，切忌過於燥熱，更不能食生冷寒涼食物。

偏溫熱的蔬菜有黃豆、黑豆、紅豆、紅蘿蔔、韭菜、紅莧菜、豆角等；多用薑、蔥、蒜或胡椒來煮食。素食者可食糯米飯，溫暖脾胃陽氣。

水果有桃、橘子、柚子、菠蘿、荔枝、龍眼等。多食都可提升陽氣，達到禦寒目的。

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視乎體質選擇食材

她表示，由於體質有虛實寒熱的不同，應根據實際情況有針對性地選擇食物進食。其中以下3類體質人士，所用的補湯藥材有明顯分別。

1. 適合氣虛、血虛、虛弱體質者的大補氣血湯藥材

包括當歸、黃耆、吉林參、熟地、川芎、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材所組成。可配合烏骨雞、排骨等食材燉煮。

2. 適合陽虛體質、手腳冰冷者的大補湯藥材

包括當歸、生薑、淮山、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、大茴香、續斷、枸杞子、巴戟天等藥材所組成，可配合羊肉、排骨等食材燉煮。

3. 適合易上火、燥熱體質者的清涼大補湯藥材

包括西洋參、生地、熟地、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、紅棗、川芎等藥材所組成，可配合雞類等食材燉煮。

由此可見，「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，切忌盲目「進補」。

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推介兩款抗寒食療

張醫師推介禦寒暖身的食療如下：

1. 蘿蔔燉羊肉

材料：羊肉250克，紅棗5顆，白蘿蔔1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片適量。

做法：羊肉灼過後放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，加入溫水，隨即放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。中火煮後轉小火慢燉，八成熟時，用適量的鹽和冰糖調味，然後放白蘿蔔塊，用中火再燉大約半小時。

功效：益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血

適合：氣血不足、手腳冰冷人士

2. 北芪芎芷瘦肉湯

材料：北芪1両、川芎5錢，白芷5錢，防風3錢、南北杏各5錢、生薑1片、蜜棗2粒。

做法：所有材料加入清水12碗煲2小時

功效：補肺祛風止咳

適合：轉季易感冒咳嗽、吹風易頭痛人士

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張婉蘭補充，日常生活應保護陽氣，不過度消耗陰精。在起居調養上要有規律，早睡晚起，保證充足睡眠，避免過度勞累，並注意背部保暖才有利於陽氣潛藏。穿衣要厚薄適宜、就可以預防感冒。